Poulet aigre-doux

– English version below –

[FR]

Coucou les gourmands ! C’est parti pour la recette du mois et cette fois elle sera salée : du poulet aigre-doux. Je ne dis pas sauce aigre douce parce qu’il n’y en a quasiment pas haha, je souhaitais juste en faire assez pour enduire les beignets de poulet.

Trêve de bavardage, passons à la recette !

Ingrédients (pour 3 – 4 personnes)

Pour le poulet :

• 400g de poulet
• 1/3 tasse de farine (50g environ)
• 1/3 tasse de maïzena (50g aussi)
• 2/3 cuillère à café de levure
• 2/3 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 110ml d’eau
• 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
• 1/6 cuillère à café d’ail en poudre
• Sel et poivre

Pour la sauce (libre à vous d’augmenter les mesures pour avoir plus de sauce) :

• 1/4 tasse d’eau
• 1/6 tasse de ketchup
• 1/6 tasse de sucre
• 1/8 tasse de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1/2 cuillère à café de sauce soja

Préparation

• Dans un saladier on va mélanger la farine, la maïzena, la levure, le bicarbonate de soude, l’ail en poudre, le sel
• On ajoute ensuite l’eau et l’huile de sésame puis on mélange le tout
• Après avoir salé et poivré un peu le poulet qu’on aura préalablement coupé en morceaux, on l’incorpore bien dans la pâte
• Il est temps de frire les petits beignets à feu moyen pendant 5 à 6mn au total, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés
• On réserve les beignets en les posant sur des essuietouts pour absorber l’huile
• Passons à la sauce, dans une casserole ou une poêle, on va ajouter puis mélanger le ketchup, le vinaigre, la sauce soja et le sucre
• Dans un petit bol, on mélange aussi l’eau avec la maïzena ce qui va permettre d’épaissir la sauce puis on met ça dans notre casserole / poêle
• Dès que notre mixture commencent à bouillir, on éteint notre feu et on la laisse tiédir
• Quand c’est bon, on peut enfin « enduire » nos beignets dans la mixture acidulée et servir le tout avec du riz, des graines de sésames et de la ciboulette

Et voilà voilà ! Il est conseillé de frire une deuxième fois le poulet pour que ça soit vraiment croustillant même une fois mélangé à la sauce mais après le tournage de cette recette a pris 2 heures et je n’avais pas la force d’imaginer frire encore une fois tout ça haha.

D’ailleurs maintenant que je vous parle de vidéo, saviez-vous qu’avec une copine on a une chaîne Youtube dédiée à la nourriture, aux livres et, on croise les doigts, aux voyages ! Elle s’appelle Tales of Halu et d’ailleurs j’y avais déjà posté une recette, celle des barres au beurre de cacahuète et à l’avoine. Eeeeeeeet la recette actuelle est aussi déclinée en vidéo ! Elle est plutôt rapide mais le tournage m’a pris quasiment 2h, comme quoi la création de contenu c’est beaucoup de travail même si on s’amuse aussi beaucoup comme c’est quelque chose qu’on aime. 🙂

Ohh et si vous essayez les recettes, vous pouvez identifier Kalithé (@_luana_karen_ sur Instagram) sur les réseaux pour que je puisse voir vos réalisations ou avec le hashtag #kalithe. Vous pouvez me retrouver sur Instagram, où je suis le plus active, et suivre les actus sur Facebook, sur TikTok aussi si jamais, et même vous abonner au blog si cela vous dit. On se dit à bientôt !

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[EN]

Hello foodies ! It’ s time for the recipe of the month and this one will be savory : sweet and sour chicken. I don’t say sweet and sour sauce because there is almost none haha, I just wanted to make enough to coat the chicken fritters.

Enough chitchat, let’s get to the recipe !

INGREDIENTS (FOR 3 TO 4 SERVINGS)

For chicken :

• 400g of chicken
• 1/3 cup of flour (about 50g)
• 1/3 cup of cornstarch (about 50g)
• 2/3 teaspoon of baking powder
• 2/3 teaspoon of baking soda
• 110ml of water
• 1/2 teaspoon of sesame oil
• 1/6 teaspoon of garlic powder
• Salt and pepper

For the sauce (feel free to increase the measurements to have more sauce) :

• 1/4 cup of water
• 1/6 cup of ketchup
• 1/6 cup of sugar
• 1/8 cup of white vinegar
• 1 tablespoon of cornstarch
• 1/2 teaspoon of soy sauce

PREPARATION

• In a large bowl, mix the flour, cornstarch, baking powder, baking soda, garlic powder and salt
• Then add water and sesame oil and mix it all together
• After slightly salting and peppering the chicken that has been previously cut into pieces, incorporate it well into the dough
• It is time to fry the small fritters over medium heat for a total of 5 to 6 minutes, until they are nicely golden brown
• Reserve the fritters by placing them on paper towels to absorb the oil
• Switch to the sauce, in a saucepan, add and mix the ketchup, vinegar, soy sauce and sugar
• In a small bowl, combine the water with the cornstarch to thicken the sauce, then put it in the pan
• As soon as our mixture starts to boil, we turn off the heat and let it cool down
• When it’s done, we can finally coat our fritters in the sour mixture and serve it with rice, sesame seeds and chives

And there it is ! It’s a good idea to fry the chicken a second time so that it will be really crispy even when mixed with the sauce, but filming this recipe took 2 hours and I didn’t have the strength to imagine frying it all over again haha.

By the way, now that I’m talking about video, did you know that with a friend we have a Youtube channel dedicated to food, books and, fingers crossed, travel ! It’s called Tales of Halu and I had already posted a recipe there, the peanut butter and oat bars. And the current recipe is also available as a video ! It’s pretty fast but shooting it took me almost 2 hours, so I guess content creation is a lot of work even if we also have so much fun as it’s something we love. 🙂

Ohh and if you try the recipes, you can identify Kalithé (@_luana_karen_ on Instagram) on social media so that I can see your realizations or with the hashtag #kalithe. You can find me on Instagram, where I’m the most active, and follow the news on Facebook, on TikTok too if you’re interested, and even subscribe to the blog if you want ! See you soon !