Tamago sando ou sandwich japonais aux œufs

– English version below –

[FR]

Hello les gourmands ! Aujourd’hui on s’envole au Japon pour une nouvelle recette : le fameux sandwich japonais aux œufs ou tamago sando. 🇯🇵

Ingrédients

• Oeuf – Le goût riche du jaune d’œuf fait partie des particularités de la mayonnaise japonaise (appelée kewpie mayo).
• Pain de mie – Pour composer nos sandwiches, il faut les prendre plutôt épais.
• Mayonnaise japonaise – Avec un goût légèrement sucré, plus riche avec la saveur du jaune d’œuf, légèrement acidulée, que l’on fait home-made d’ailleurs ici.
• Poivre – Ajoutons un petit truc en plus avec une épice sans altérer le goût du sandwich.
• Sucre – C’est facultatif mais dans le cas où l’on ne le sent pas assez, en ajouter un peu ne fera pas de mal.
• Sel – Parce que le pain va adoucir le côté salé en bouche, on peut en rajouter si on préfère quelque chose d’un peu plus salé.

Où trouver certaines ingrédients à Tana ?

• Pour le pain de mie grandes tranches, j’en ai trouvé à Le gourmet Ankorondrano, c’est de Propain si je ne dis pas de bêtises.
• Le vinaigre de riz vous en trouvez dans les supermarchés comme U, Jumbo, ProxiMarket aussi il me semble.

Et voilà les gourmands ! Notre périple au Japon s’arrête là pour aujourd’hui avec ce tamago sando qui cale bien et j’espère que vous avez apprécié le voyage. 🥰

Ohh et si vous êtes fan d’œuf, il y a une recette (inspiration coréenne) de riz aux œufs sur le site !
D’ailleurs, s’il y a une recette que vous aimeriez voir sur le blog, n’hésitez pas à me le dire en commentaire. 💜

Bon les foodies, j’espère que cet article vous plaît et si jamais vous essayez les recettes, vous pouvez identifier Kalithé sur les réseaux pour que je puisse voir vos réalisations et/ou avec le hashtag #eatwithkalithe. Vous pouvez me retrouver sur Instagram, où je suis le plus active, et Facebook, sur TikTok aussi si jamais. Et même vous abonner au blog pour être directement notifié dès qu’un nouvel article sort si ça vous dit.

À très bientôt !

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[EN]

Hello foodies ! Today we escape to Japan with a new recipe: the famous Japanese egg sandwich or tamago sando. 🇯🇵

We will need :

• Egg – The rich taste of the egg yolk is part of the Japanese mayonnaise (called kewpie mayo).
• Sandwich bread – For our sandwiches, we need to take them rather thick..
• Japanese mayo – With a slightly sweet taste, richer with the flavor of the egg yolk, slightly sour, which we make home-made here.
• Black pepper – Let’s add a little something extra with a spice without altering the taste of the sandwich.
• Sugar – This is optional, but if you don’t taste it enough, adding some won’t hurt.
• Salt – Because the bread will soften the savory side of the sandwich, you can add more if you prefer something saltier.

Ingredients (for 5 servings / 5 sandwiches)

For the japanese mayo :

• 1 egg yolk
• 1 tablespoon of rice vinegar
• 2 teaspoons lemon juice
• 1 teaspoon of mustard
• ¼ teaspoon salt
• 1 teaspoon sugar
• ½ cup oil (sunflower for example)

For the tamago sando :

• 8 eggs
• 1 tablespoon of vinegar
• 10 thick slices of bread
• 2 to 4 heaped tablespoons of Japanese mayonnaise
• ½ teaspoon of salt
• 1 teaspoon of sugar
• Black pepper

Preparation

Let’s begin with the mayo :

• We’ll put all the ingredients in a bowl or a mixer
• Pour the oil slowly while combining/blending the rest of the ingredients until you have a smooth and creamy texture

And for our sandwiches :

• Let’s start by adding vinegar to our water to help shell our eggs after
• When it boils, we delicately put the eggs in the water and let it cook for 10 minutes
• After 10mn, we will get a bowl of iced water (by adding ice cubes) and dip the eggs in it for 5mn to prevent them from being over cooked
• To remove the shells, gently tap them on a hard surface, roll them and it will be easier to remove the shells
• Separate the whites from the yolks in 2 different bowls
• We will crush the yolks with a fork before adding mayonnaise, black pepper, sugar and salt and mix until creamy
• Let’s chop the egg whites into small pieces and add them to the yolks and combine them
• For the bread, we will remove the crust (optional)
• We finally put our egg-mayo mixture on our slices of bread, we put a slice on top and we press lightly
• Lastly, we split our sandwiches in 2

Where can we find some of the ingredients in TANA ?

• For the bread, I found some at Le gourmet Ankorondrano, it is from Propain if I don’t misunderstand. 🤔
• You can find rice vinegar in supermarkets such as U, Jumbo, ProxiMarket also I think.

Here we go, food lovers ! Our journey to Japan ends here for today with this satisfying tamago sando and I hope you enjoyed the trip. 🥰

Ohh and if you’re an egg fan, there’s a (Korean inspired) recipe on this website : gyeran bap !
By the way, if there’s a recipe you’d like to see on the blog, feel free to tell me in comments. 💜

Well, dear foodies, I hope you like this article and if you ever try the recipe(s), you can tag Kalithé on the social media so I can see your creations and/or with the hashtag #eatwithkalithe. You can find me on Instagram, where I’m most active, or Facebook, on TikTok too if you like. And even subscribe to the blog if you want.

I’ll see you soon !