Kalithé

– English version below –

[FR]

Bonjour les gourmands ! La période de fêtes de fin d’année est là et je suis enfin en meilleure forme pour vous proposer des idées de recettes festives à commencer par les ravioles aux champignons et ricotta. 🥟

Ingrédients

• Champignons – Pleurotes, cèpes, pied-de-mouton, etc. vous avez largement le choix pour l’ingrédient phare de la recette.
• Pâte à raviole – Car pour former nos ravioles, nous aurons besoin de pâte, que l’on peut faire soi-même bien sûr.
• Beurre – C’est gourmand et l’exquise odeur lorsque l’on saute les champignons avec est un réel plaisir.
• Noisettes – Elles vont venir apporter du croquant au plat et ajouter également ce petit truc en plus gustatif.
• Ricotta – Léger mais savoureux, ce fromage frais est parfait pour préparer notre farce.
• Crème liquide – Elle va nous permettre de travailler notre sauce qui accompagnera les ravioles et apporter plus de goût et de gourmandise au tout.
• Ciboulette – Son goût et son parfum donnent du peps au plat.

Où trouver certaines ingrédients à Tana ?

• Les pâtes à ravioles je les ai trouvé dans le magasin food à Analakely juste avant le totobaton’Ambondrona (qui vend des steaks, des frites, des beignets de crevettes, etc.). Il me semble qu’il y en avait avant dans les rayons surgelés à Leader, où on trouvait des van tan, des nems et sambos mais je n’en trouve plus. 🙁
• Les pleurotes on en trouve aussi bien dans les supermarchés que dans des boutiques sympas comme Sambalia (à Dyve Garden, Anosivavaka) où c’est déjà nettoyé.
• Les noisettes je les ai trouvé dans les magasins U, au rayon snacks.
• Et la ricotta c’est dans les fromageries, Sambalia, etc.

Je suis ravie d’avoir enfin pu vous proposer une recette pour cette période et j’espère qu’elle vous plaira !
D’ailleurs si vous êtes à la recherche d’autres recettes pour Noël par exemple, il y a 2 ans je proposais un chocolat chaud bien onctueux. 🍫

Voilà les foodies ! J’espère que cet article vous plaît et si jamais vous essayez les recettes, vous pouvez identifier Kalithé sur les réseaux pour que je puisse voir vos réalisations et/ou avec le hashtag #eatwithkalithe. Vous pouvez me retrouver sur Instagram, où je suis le plus active, et Facebook, sur TikTok aussi si jamais. Et même vous abonner au blog pour être directement notifié dès qu’un nouvel article sort si ça vous dit.

À bientôt !

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[EN]

Hi foodies ! The holiday season is here 🎄 and I’m finally in better shape to come up with some festive recipe ideas, starting with mushroom and ricotta ravioli.

We will need :

• Mushrooms – Oyster mushrooms, ceps, pied-de-mouton, etc. – you’ve got plenty of choice for the main ingredient in this recipe..
• Dumpling dough – To shape our raviole, we’ll need some dough, which of course you can make yourself..
• Butter – It’s delicious, and the exquisite smell when you sauté the mushrooms with it is a real pleasure.
• Hazelnuts – They bring a touch of crunch to the dish and also add that little something extra to the flavor.
• Ricotta – Light but tasty, this soft cheese is perfect for making our filling.
• Cream – This will allow us to work up the sauce that will be served with the ravioli, adding extra flavor and deliciousness.
• Chives – The flavor and fragrance of this herb give the dish an additional touch of pep.

Ingredients (for 4 servings)

• 400g of mushroom
• 20g of butter
• 100g of icotta cheese
• 1 handful hazelnuts
• ⅔ teaspoon of salt
• Ground pepper
• 1 drizzle of olive oil
• 20 cl of liquid cream
• 1 clove of garlic
• Ravioli / Dumpling dough

Preparation

• First, fry the mushrooms in the butter until they are well cooked, over medium-low heat
• Then, in a bowl combine the ricotta, chopped hazelnuts, half the mushrooms (which can also be chopped), salt, pepper, chives and olive oil
• For the sauce, infuse the remaining mushrooms and garlic clove with the cream and a little bit of salt over low heat for 10 min
• Depending on taste and texture, you can blend the cream-mushroom-garlic mixture, or leave it as is
• To make our own ravioli dough, we form a dough with 200g flour and 2 eggs, which we leave in a refrigerator for 1h before rolling it out finely so that we can see our fingers through it
• We can now shape the raviole by placing about 1/3 tablespoon of filling on the dough
• To seal, moisten the edges and fold over the other part of the raviole, then gently pinch the edges together (this will make around 30 dumplings)
• Next, cook the raviole in boiling water for just 2 minutes
• We finish with the dressing: ravioli – sauces – chopped hazelnuts and chives as a topping

Where can we find some of the ingredients in TANA ?

• I found the dumplings dough in the food store in Analakely just before the totobaton’Ambondrona (which sells steaks, French fries, shrimp fritters, etc.). It seems to me that there used to be some in the frozen food aisles at Leader, where you could find van tan, egg rolls and sambos but I can’t find them anymore. 🙁
• You can find oyster mushrooms both in supermarkets and in nice stores like Sambalia (in Dyve Garden, Anosivavaka) where it’s already cleaned.
• I found the hazelnuts in U stores, in the snacks aisle.
• And the ricotta is in cheese shops, Sambalia and so on.

I’m really happy to have finally been able to suggest a recipe for this time of year, and I hope you like it!
By the way, if you’re looking for other recipes for Christmas, for example, 2 years ago I suggested a creamy hot chocolate. 🍫

And that’s it ! I hope you like this article and if you ever try the recipe(s), you can tag Kalithé on the social media so I can see your creations and/or with the hashtag #eatwithkalithe. You can find me on Instagram, where I’m most active, or Facebook, on TikTok too if you like. And even subscribe to the blog if you want.

See you !