– English version below –
[FR]
Coucou les gourmands ! Nouvelle recette facile à réaliser, sucrée – salée comme je les aime beaucoup : le porc au caramel. ✨
Ingrédients
- Viande de porc – Pour le morceau à acheter, vous pouvez prendre quelque chose de plus gras si vous le souhaitez, vraiment je vous invite à faire ce qui vous fait plaisir !
- Oignon et ail – La base je dirai, ça donne du goût, parfume, ça a des vertus santé, que dire de plus !
- Gingembre – Il apporte aussi bien un goût qu’un parfum en plus, sans oublier son côté un peu piquant qui est accentué lors de la cuisson.
- Sucre – Qui dit caramel, dit sucre, ingrédient important de cette recette donc !
- Sauce soja – Elle va saler et accentuer la couleur de ce plat de porc au caramel.
- Sauce poisson – Son parfum et son goût particulier apporte un plus au plat, et l’assaisonne également.
- Eau – Pour cuire le tout et transformer la grande quantité d’eau en une sauce enveloppant la viande.
Porc au caramel
Un plat facile à réaliser, aux délicieuses saveurs sucrées – salées
- 350 g viande de porc
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- Gingembre
- 1 cuillère à soupe huile
- 4 cuillères à soupe sucre
- ½ cuillère à soupe eau
- 1 ½ cuillères à soupe sauce soja
- 1 ½ cuillères à soupe sauce poisson
- Eau
Première étape : la découpe des ingrédients dont l'ail, l'oignon, le gingembre et la viande de porc
Dans une poêle ou une casserole, on va cuire la viande, l'ail et l'oignon pendant 5mn, à feu moyen, en mélangeant souvent pour ne pas brûler l'oignon particulièrement
Lorsque la viande a pris un peu de couleur, on retire le tout du feu et on laisse la viande de côté
Dans le même ustensile de cuisson, sans l'avoir nettoyé, on verse le sucre et un peu d'eau (½ cs) avant de mélanger doucement et de laisser caraméliser
On remet la viande lorsque le caramel prend une belle couleur et on mélange pour le décoller du fond de la casserole / poêle
On couvre d'eau, on ajoute gingembre, sauce soja et sauce poisson, on mélange et on laisse cuire 30mn en mélangeant quelques les 20 premières minutes
Au bout de 20mn, il est temps de surveiller notre plat et de mélanger constamment pour envelopper la viande de sauce
À déguster avec du riz bien chaud, parsemé de graines de sésame aussi pourquoi pas, ce plat de porc au caramel c’est un peu un réconfort aussi je trouve. ☺️
Pour la petite histoire, j’avais essayé cette recette il y a 2 semaines où j’étais à 80% contente du résultat mais il manquait ce petit quelque chose. J’ai donc remplacé une partie de la sauce soja par la sauce poisson, et ça a fait la différence ! 😳 Comme quoi, un petit switch peut changer beaucoup de chose.
En tout cas, j’espère que cette recette de porc au caramel vous plaît et si jamais vous essayez les recettes comme celle-ci, vous pouvez identifier Kalithé sur les réseaux pour que je puisse voir vos réalisations et/ou avec le hashtag #eatwithkalithe. Vous pouvez me retrouver sur Instagram, où je suis le plus active, et Facebook, sur TikTok aussi si jamais. Et même vous abonner au blog pour être directement notifié dès qu’un nouvel article sort si ça vous dit.
À bientôt !
[EN]
Hi foodies ! Here’s a new easy-to-make recipe, sweet and savory as I really like them : caramelized pork. 👩🏽🍳
We will need :
- Pork – For the type of meat to buy, you can take something more fatty if you wish, I really suggest you do what makes you happy!
- Onion and garlic – The basics, I would say, they add flavor, fragrance and health benefits, and more !
- Ginger – It adds both flavor and fragrance, not to mention a little tang that’s enhanced when cooked.
- Sugar – Caramel means sugar, so sugar is an important ingredient in this recipe !
- Soy sauce – Adds salt and intensifies the color of this caramelized pork dish.
- Fish sauce – Its fragrance and particular taste add an extra touch to the dish, as well as seasoning it.
- Water – To cook and turn the large quantity of water into a sauce that coats the meat.
Ingredients (for 2 to 3 servings)
- 350 g pork meat
- 2 garlic cloves
- 1 onion
- Ginger
- 1 tablespoon oil
- 4 tbsp. sugar
- ½ tbsp. water
- 1 ½ tbsp. soy sauce
- 1 ½ tbsp. fish sauce
- Water
Preparation
- First step : chopping the ingredients including garlic, onion, ginger and pork meat
- In a frying pan or saucepan, cook the meat, garlic and onion for 5 minutes over medium heat, stirring often to avoid burning the onion
- When the meat is slightly browned, remove from the heat and set aside
- In the same cookware, without having cleaned it, add the sugar and a little bit of water (½ tbsp), stir gently and let it caramelize
- Put the meat back in when the caramel has a nice golden color, and stir to unstick it from the bottom of the pan
- Cover with water, add ginger, soy sauce and fish sauce, stir and allow to cook for 30 minutes, stirring a few times during the first 20 minutes
- After 20 minutes, it’s time to keep an eye on the dish, stirring constantly to coat the meat with the sauce
Serve with warm rice, and why not sprinkle with sesame seeds as well, this caramel pork dish is also a comfort food in my opinion. ☺️
By the way, I tried this recipe 2 weeks ago and was 80% happy with the result, but it lacked that little something. So I replaced some of the soy sauce with fish sauce, and it made a huge difference ! 😳 Proof that a little switch can make a big change.
Anyway, I hope you like this caramel pork recipe and if you ever try recipes like this one, you can tag Kalithé on the social media so I can see your creations and/or with the hashtag #eatwithkalithe. You can find me on Instagram, where I’m most active, or Facebook, on TikTok too if you like. And even subscribe to the blog if you want.
See ya !
Kalithé 
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