Kalithé

– English version below –

[FR]

Coucou les gourmands ! Désolée pour cette recette qui sort tardivement 😅 mais je suis contente de vous partager un classique de la cuisine chinoise : le bœuf aux oignons !

Pourquoi cette recette ? Parce que c’est un plat que j’aime beaucoup prendre au restaurant, et j’en ai pris pour le manger chez moi il y a quelques semaines, ce qui m’a donné envie de reproduire le bœuf aux oignons à la maison. Et c’est vraiment facile !

Ingrédients

• Viande de bœuf – L’idéal serait de prendre une pièce de viande tendre comme le filet mignon, le faux-filet, le rumsteak. Vous le verrez dans la vidéo, ce n’est pas ce que j’ai utilisé comme les pièces que je cherchais n’étaient pas disponible et j’ai d’ailleurs une astuce !
• Bicarbonate de soude – L’astuce est là : si votre pièce de viande n’est pas tendre, ajoutez du bicarbonate de soude dans la marinade pour 30mn grand max et ça donnera cette texture chewy qu’on a quand on mange au restaurant chinois ! 😉
• Ail – Un indispensable de la cuisine, non ?
• Sucre – Pour équilibrer avec le côté salé et parce que les plats sucrés – salés, c’est un délice.
• Sauce soja claire et foncée – Parfois quand je partage des recettes sur les réseaux, j’ai des commentaires qui demandent « pas de sel ? ». La sauce soja suffit amplement à saler le plat mes gourmands, pas besoin de plus ! Et la sauce soja foncée, moins salée que la sauce soja claire, permet surtout de donner cette couleur brun foncé aux plats. 🤎
• Sauce huître – Une sauce asiatique traditionnelle qui sale également notre bœuf aux oignons mais qui apporte aussi un côté sucré et iodé. Elle est aussi connue pour faire apparaître l’umami.
• Oignons – Bien sûr, la 2è star de ce plat ! Si vous avez des oignons jaunes disponibles où vous êtes, c’est parfait. Ici c’est plus difficile à trouver donc on fait avec les moyens du bord et on utilise des oignons rouge !
• Maïzena – Mélangée à un peu d’eau, elle va permettre d’épaissir notre sauce.

Et voilà, votre bœuf aux oignons est prêt ! Un plat simple à réaliser avec des ingrédients accessibles, et surtout asiatique, je suis juste fan.

D’ailleurs n’hésitez pas à me dire quelle recette vous souhaiteriez voir sur les réseaux et sur le blog, et à partager vos plats asiatiques préférés quand vous allez au restaurant, pour voir si je peux travailler dessus pour du homemade ! 😁

En tout cas, j’espère que cette recette de bœuf aux oignons vous plaît et si jamais vous essayez les recettes comme celle-ci, vous pouvez identifier Kalithé sur les réseaux pour que je puisse voir vos réalisations et/ou avec le hashtag #eatwithkalithe. Vous pouvez me retrouver sur Instagram, où je suis le plus active, et Facebook, sur TikTok aussi si jamais. Et même vous abonner au blog pour être directement notifié dès qu’un nouvel article sort si ça vous dit.

À bientôt !

---

[EN]

Hi foodies ! Sorry for the late recipe 😅 but I’m happy to share with you a classic of Chinese food : beef and onions stir-fry !

Why this recipe ? Because it’s a dish I really enjoy when dining out, and I took some home a few weeks ago, which made me want to reproduce it at home. And it’s really easy !

We will need :

• Beef – The best choice is a tender piece of meat such as filet mignon, ribeye or rump steak. As you’ll see in the video, this isn’t what I used, as the pieces I was looking for weren’t available, and I’ve got a tip for you!
• Baking soda – Here’s the trick: if your piece of meat isn’t tender, add baking soda to the marinade for 30 minutes max, and it’ll give it that chewy texture you get when you eat at a Chinese restaurant ! 😉
• Garlic – A cooking essential, isn’t it ?
• Sugar – To balance out the savory side, and because sweet and savory dishes are a delight.
• Light and dark soy sauce – Sometimes when I share recipes on my social media channels, I get comments asking “no salt at all ?”. Soy sauce is more than enough to salt the dish, dear foodies, you don’t need anything more ! And dark soy sauce, which is less salty than light soy sauce, especially helps give dishes that dark brown color. 🤎
• Oyster sauce – A traditional Asian sauce that also salts our beef with onions, but also adds a sweet, iodized kick. It’s also known for bringing out the umami.
• Onions – Of course, the 2nd star of this dish! If you have yellow onions available where you are, perfect. Here, it’s harder to find, so we’re using what we’ve got and we use red onions!
• Cornstarch – Mixed with a little bit of water, this will help thicken our sauce.

Ingredients (for 4 servings)

For the marinade :

• 600g tender meat
• 1 ½ tsp baking soda optional – if your meat is not tender
• 6 garlic cloves
• 4 tsp sugar
• 3 tsp light soy sauce
• 3 tsp dark soy sauce
• 2 tbsp. oyster sauce

Onions :

• 6 red or yellow onions

For the sauce :

• 100ml water
• 4 tsp cornstarch
• 2 tsp oyster sauce
• 1 tsp dark soy sauce

Preparation

• Thinly slice the beef and marinate for 30 minutes with the garlic, sugar, soy sauces, oyster sauce, pepper, and a little tip: add baking soda to the marinade if the meat isn’t tender
• Let’s prepare our onions by cutting them into julienne strips
• For the sauce, we’ll combine water, cornstarch, dark soy sauce and oyster sauce
• Sauté the onions in a little bit of oil over medium-high heat for 2 minutes, then set aside
• In the same pan, cook the meat for 1 minute 30 so that it is not completely cooked
• Then add the onions and cook for a further 1 minute 30
• Finish by pouring in the sauce and stirring until slightly thickened

And voilà, your beef with onions is ready ! A simple dish to make with accessible ingredients, and above all Asian, I’m just a fan.

By the way, don’t hesitate to tell me which recipe you’d like to see on the social media and on the blog, and to share your favorite Asian dishes when you go out to eat, to see if I can work on them for homemade versions ! 😁

I should point out that the recipes are only guides and that you shouldn’t hesitate to adapt them according to your tastes, because what works for me and what I like taste-wise, may not necessarily be the same for you. 🫶🏼

Anyway, I hope you like this beef and onions stir-fry recipe and if you ever try recipes like this one, you can tag Kalithé on the social media so I can see your creations and/or with the hashtag #eatwithkalithe. You can find me on Instagram, where I’m most active, or Facebook, on TikTok too if you like. And even subscribe to the blog if you want.

See ya !