Crispy chicken

Crispy chicken
Du poulet, une panure extra crispy pour un mélange de texture croquant et juteux
Crispy chicken
English version below –

[FR]

Coucou les gourmands ! On se retrouve enfin après de longues semaines de pause pour une nouvelle recette. 🙂 Que diriez-vous cette fois de réaliser et savourer le fameux crispy chicken ?

Ingrédients
  • Poulet – L’ingrédient principal, la source de protéine que l’on va envelopper d’une panure bien croustillante.
  • Farine et maïzena – Ils vont nous permettre de former la croustillante panure pour le poulet, il faut faire attention à ne pas mettre trop de farine car le côté très farineux se sent à la dégustation avec une sensation de lourdeur.
  • Ail – L’ail, en poudre ou non, un élément important de la cuisine. Franchement qu’est ce que je ferai sans ail dans mes plats salés !
  • Sel – Il sera utilisé dans chaque grande étape de cette recette.
  • Poivre – Le poivre apporte un coup de peps en plus, en particulier le poivre noir qui est le plus « piquant ».
  • Gingembre – Une autre épice que j’adore, qui parfume les plats, booste des saveurs et apporte de la chaleur (pour pas dire piquant haha).
  • Paprika – Le paprika est là pour donner ce côté pimenté à notre plat mais en douceur étant de la poudre de piment doux.
  • Jaune d’œuf – Les jaunes d’œuf vont lier la pâte et la structurer.
  • Eau – Elle entre en jeu pour nous aider à rendre la pâte moins épaisse.
Crispy chicken

Crispy chicken

Du poulet, une panure extra crispy pour un mélange de texture croquant et juteux
Pas d’évalutation
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 30 min
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 353 kcal

Ingrédients
  

Pour le poulet :

  • 450 g poulet
  • 1,5 cuillères à café sel
  • 1 cuillère à café poivre
  • 1 cuillère à café paprika
  • 1 cuillère à café gingembre moulu
  • 1 cuillère à café ail en poudre

Pour la pâte :

  • 1 tasse farine
  • ¾ tasse eau
  • 2 cuillères à soupe beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée sel

Pour la panure :

  • ½ tasse farine
  • ¼ tasse maïzena
  • 1 cuillère à café ail en poudre
  • 1 cuillère à café sel
  • ½ cuillère à café poivre
  • 1 cuillère à café gingembre moulu

Instructions
 

  • On va commencer par assaisonner nos morceaux de poulet et les masser un peu puis les laisser de côté le temps de préparer notre pâte et les ingrédients secs
  • Dans un bol, on va mélanger et fouetter la farine, le sel, l’eau, le beurre fondu et le jaune d’œuf jusqu’à ce qu’on ait une pâte homogène
  • La panure est à préparer dans un autre bol où farine, maïzena, ail en poudre, gingembre moulu, sel et poivre seront mélangés
  • Ensuite on vient enrober le poulet de notre pâte, il ne faut pas que ça soit trop épais, avant de le placer dans le mélange sec et de bien le couvrir pour que ça tienne
  • On place ensuite chaque morceau sur une assiette sans les superposer pour éviter que ça colle
  • Sur feu moyen, on vient chauffer notre casserole avec assez d’huile pour pouvoir y plonger le poulet
  • Il est maintenant de frire par batch pour ne pas surcharger notre casserole
  • Une fois qu’ils commencent à prendre une belle coloration, on les dépose sur une assiette avec du papier absorbant et on continue cette étape jusqu’à ce qu’il n’en reste plus
  • C’est facultatif mais pour un côté extra crispy, on peut frire une 2è pendant environ 30 à 40 secondes

Video

Nutrition

Calories: 353kcalProtéines: 33.3gLipides saturés: 1.175gGraisses polyinsaturées: 0.8gGraisses monoinsaturées: 1.375gCholéstérol: 162mgSodium: 2455mgPotassium: 419.5mgFibre: 2.4gSucre: 0.35gCalcium: 45.25mgFer: 4.25mg
Keyword facile, poulet
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Eeeet voilà ! Une panure bien croquante / croustillant, du poulet avec quelques épices, et pourquoi pas une petite sauce pour accompagner le tout ? Ici j’ai mélangé un peu de beurre, de l’ail, du gochujang et du miel (sans mesure).

J’espère que cet article vous plaît et si jamais vous essayez les recettes, vous pouvez identifier Kalithé sur les réseaux (@eatwithkalithe sur Instagram et Facebook) pour que je puisse voir vos réalisations et/ou avec le hashtag #eatwithkalithe. Vous pouvez me retrouver sur Instagram, où je suis le plus active, et suivre les actus sur Facebook, sur TikTok aussi si jamais, et même vous abonner au blog si cela vous dit.

À très vite !


[EN]

Hello food enthusiasts ! We finally meet again for a new recipe after a long break. 🙂 How about making and enjoying the famous crispy chicken this time ?

Ingredients (for 4 servings)

For the chicken, we need :

  • 450g of chicken breast
  • 1.5 teaspoon of salt
  • 1 teaspoon of pepper
  • 1 teaspoon paprika
  • 1 teaspoon ground ginger
  • 1 teaspoon garlic powder (or garlic puree)

For the wet batter :

  • 1 cup of flour
  • 3/4 cup of water
  • 2 tablespoons of butter
  • 1 egg yolk
  • 1 pinch of salt

And the breading which will add this very crunchy side :

  • 1/2 cup flour
  • 1/4 cup cornstarch
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1 teaspoon of salt
  • 1/2 teaspoon pepper
  • 1 teaspoon ground ginger

Preparation
  • We’ll start by seasoning our chicken pieces and massaging them a bit, then we set them aside while we prepare our batter and dry ingredients
  • In a bowl, we will mix and whisk the flour, salt, water, melted butter and egg yolk until we have a homogeneous mixture
  • The coating is prepared in another bowl where flour, cornstarch, garlic powder, ground ginger, salt and pepper are mixed
  • Then we coat the chicken with our batter, it should not be too thick, before placing it in the dry mixture and cover it well so that it holds well
  • We place then each piece on a plate without stack them to avoid the sticky stuff
  • On medium heat, we heat our pan with enough oil to be able to submerge the chicken
  • Now we fry them in batches so that we don’t overload our pan
  • Once they begin to have a beautiful brown color, we put them on a plate with absorbent paper and we keep on doing this until there is no more left
  • It is optional but for an extra crispy touch, we can fry them a 2nd time for about 30 to 40 seconds

And here it is! A nice crunchy / crispy breading, some chicken with spices, and why not a little sauce to go with it? Here I mixed a bit of butter, garlic, gochujang and honey (without measure).

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See you guys !