Gochujang pasta ou pâtes à la sauce gochujang

Gochujang pasta
Des pâtes, du sucré, du salé, du pimenté avec le gochujang, de la douceur avec la crème et plus de gourmandise avec le fromage
Gochujang pasta
English version below –

[FR]

Coucou les gourmands ! Désolée de ne pas avoir posté de recette la semaine passée. Entre le boulot, les projets en cours et les orages donc les coupures de courant, c’était compliqué. 🥲 Ce mois-ci la recette est postée 1 semaine avant le planning habituel pour me rattraper un peu.
D’ailleurs on repart le temps d’un instant en Corée avec ces pâtes à la sauce gochujang ou gochujang pasta. Un mélange de saveurs sucrées, salées et pimentées, ça vous tente ?

Ingrédients
  • Pâtes – L’ingrédient que l’on va accompagner d’une chouette sauce aujourd’hui. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes que vous souhaitez : penne, rigatoni, spaghetti, etc.
  • Sel – Ici il ne sera utilisé que pour la cuisson des pâtes pour les assaisonner une fois que l’eau bouille
  • Ail – On est d’accord, l’ail est un incontournable dans les plats que l’on cuisine.
  • Beurre – Du beurre doux et pas pour apporter une saveur gourmande au plat et pour nous permettre de mieux ajuster l’assaisonnement
  • Gochujang – Cette pâte de piment fermentée que l’on retrouve dans la cuisine coréenne, avec son goût pimenté mais sans trop l’être grâce à la douceur apportée par une subtile saveur sucrée
  • Crème – Elle rend le plat plus riche certes mais l’onctuosité et l’équilibre pour la combinaison avec le gochujang qu’elle apporte sont un délice
  • Sucre – Bien que le gochujang soit déjà légèrement sucré, le sucre que l’on va rajouter permet de bien équilibrer et parfaire la sauce
  • Eau de cuisson des pâtes – En réserver est important pour cette recette car elle contient des amidons qui épaississent la sauce
  • Parmesan – Ah le fromage et particulièrement le parmesan qui est un classique dans les plats de pâtes. En plus de ce côté gourmand qu’il apporte, il vient également saler un peu plus le plat

Gochujang pasta

Gochujang pasta

Luana Karen
Des pâtes, du sucré, du salé, du pimenté avec le gochujang, de la douceur avec la crème et plus de gourmandise avec le fromage
5 pour 1 note
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 20 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Coréenne
Portions 4 personnes
Calories 775 kcal

Equipment

  • 1 marmite
  • 1 spatule

Ingrédients
  

  • 360 g pâtes
  • 2 cuillères à café sel
  • 3 cuillères à soupe beurre
  • 6 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe gochujang ou 4
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomate optionnel
  • 2 tasses crème semi-épaisse
  • 2 cuillères à café sucre
  • 1 tasse eau de cuisson des pâtes
  • Ciboulette ou oignon vert
  • Parmesan

Instructions
 

  • Commençons par les pâtes que l’on va cuire dans une eau bouillante salée, avec 2 cuillères à café de sel, pendant 12mn
  • Pendant qu’elles cuisent, on va pouvoir préparer notre sauce à commencer par nos gousses d’ail en les épluchant et tranchant comme on le souhaite
  • Dans une marmite, sur feu moyen, on dépose le beurre pour qu’il fonde et on fait ensuite revenir l’ail jusqu’à ce qu’on ait cette bonne odeur d’ail sauté
  • On ajoute après ça le gochujang et le concentré de tomate si vous choisissez d’en mettre, on mélange et on cuit pendant 30 secondes environ
  • Il est maintenant temps de verser la crème et de mélanger le tout
  • Une fois que ça frémit, on peut ajouter le sucre et l’eau de cuisson des pâtes et on laisse frémir encore une fois
  • Pendant ce temps, il est temps d’égoutter nos pâtes sans les « rincer » pour permettre à la sauce de bien adhérer à celles-ci et d’épaissir grâce à l’amidon
  • Ensuite on peut les enrober de sauce et laisser cuire une dernière fois pendant 2 à 3mn pour qu’elle puisse épaissir et mieux couvrir les pâtes
  • On sert bien chaud, avec un peu de ciboulette ou d’oignon vert et bien sûr du parmesan (si possible) pour sublimer les gochujang pasta

Video

Nutrition

Calories: 775kcalProtéines: 4.85gLipides saturés: 6.325gGraisses polyinsaturées: 0.1gGraisses monoinsaturées: 0.625gCholéstérol: 6.5mgSodium: 265.25mgPotassium: 9.5mgFibre: 0.875gSucre: 3.675gVitamine C: 0.25mgCalcium: 39.25mg
Keyword facile, Gochujang, pâtes, rapide
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Et voilà pour cette recette de gochujang pasta ! Bon ce n’est pas healthy mais eh, il faut savoir se faire plaisir quelques fois et pour le coup avec l’envie de gochujang et de pâtes, on a pu faire d’une pierre deux coups par ici. 🙈
Si vous cherchez une autre recette avec du gochujang, il y a le poulet façon coréenne sur le blog.

Mes chers gourmands, j’espère que cet article vous plaît et si jamais vous essayez les recettes, vous pouvez identifier Kalithé sur les réseaux pour que je puisse voir vos réalisations et/ou avec le hashtag #eatwithkalithe. Vous pouvez me retrouver sur Instagram, où je suis le plus active, et Facebook, sur TikTok aussi si jamais. Et même vous abonner au blog pour être directement notifié dès qu’un nouvel article sort si ça vous dit.

Je vous dis à très très vite pour une annonce lundi 7 novembre ! 💜


[EN]

Hello foodies ! Sorry I didn’t post a recipe last week. Between work, projects in progress and storms (= blackouts), it was a tough time. 🤯 This month the recipe is posted 1 week before the usual schedule to catch up a bit. By the way, let’s go back to Korea for a moment with this pasta with gochujang sauce or gochujang pasta. A combination of sweet, savory and spicy flavors, does it tempt you ?

Ingredients (for 4 servings)
  • 360g of pasta
  • 2 teaspoons of salt
  • 5 to 6 cloves of garlic
  • 3 tablespoons of butter (not melted)
  • 3 to 4 tablespoons of gochujang
  • 1 tablespoon of tomato paste (optional)
  • 2 cups of cream (here I used a semi-heavy cream)
  • 2 teaspoons of sugar
  • 1 cup of pasta cooking water
  • Chives or green onion
  • Parmesan cheese (or a cheese of your choice that you can grate)

Preparation

The recipe is easy to make and takes about 15 – 20 minutes :

  • Let’s start with the pasta that we will cook in boiling salted water, with 2 teaspoons of salt, for 12mn
  • While they are cooking, we are going to prepare our sauce starting with our garlic cloves by peeling and slicing them as we wish
  • In a pot, on medium heat, we put some butter to melt and then we fry the garlic until getting this pleasant fragrance of sauteed garlic
  • After that, we add the gochujang and the tomato paste if you choose to use it (I forgot to put the sequence in the video), we stir and we cook for about 30 seconds
  • Now it’s time to pour in the cream and mix it all together
  • Once it’s simmering, we can add the sugar and the pasta cooking water and let it simmer once more
  • During this time, it is time to drain the pasta without « rinsing » it to allow the sauce to adhere to the pasta and to thicken thanks to the starch
  • We can then coat them with the sauce and let it cook one last time for 2 to 3 minutes so it can thicken and better cover the pasta
  • Serve warm, with some chives or green onion and of course some parmesan ( if possible) to enhance the gochujang pasta

Where to find some ingredients in Mada ?
  • You can find gochujang for example at K-Mart, the Kims Korea store in Ivandry.
  • For the parmesan cheese, unfortunately I didn’t find any at Jumbo but it’s possible that there is some at Leader for example. However, I was told that it was a very similar cheese and it seems to me that it was just written « Formaggio » to designate it.
  • The semi-heavy cream used in the video, I usually buy it at Jumbo.

And here is the recipe of gochujang pasta ! Well it’s not healthy but hey, you have to know how to treat yourself sometimes and in this case with the craving for gochujang and pasta, we were able to get both of them in a single recipe here. 🙈
By the way if you’re looking for another Korean recipe or with gochujang, there’s Korean style chicken on the blog.

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I’ll see you very very soon for an announcement on Monday, November 7 ! 💜