Lait de poule ou eggnog

Lait de poule
Une boisson de Noël riche et parfumée à base d’œufs, de lait et d'épices
Lait de poule
English version below –

[FR]

Coucou les gourmands ! Dans une story Instagram de cette semaine, on parlait de ce qui vous faisait penser à Noël cette année et vous avez parlé du lait de poule. 🎄 On va tester ça ?

Ingrédients
  • Jaune d’œuf – Pas de lait de poule sans les œufs et principalement les jaunes. Ils vont donner cette texture entre une boisson lactée classique et une crème.
  • Lait – Le 2è ingrédient phare, qui va donner la texture liquide à la boisson.
  • Cannelle – En réponse à la même question en story, la cannelle est souvent revenue et elle est d’ailleurs présente dans le lait de poule pour la parfumer.
  • Clou de girofle – Une autre épice qui va embaumer la cuisine et apporter un petit truc en plus qui change des boissons lactées habituelles.
  • Crème – La crème va enrichir le tout et l’adoucir en même tempd niveau goût tout en apportant plus d’onctuosité.
  • Extrait de vanille – Comme la cannelle et le girofle, la vanille parfume le lait de poule et apporte ce goût si particulier.
  • Noix de muscade – C’est une des épices de Noël (que j’adore) qu’on retrouve par exemple dans le pain d’épices, avec son incroyable parfum et son arôme qui ne feront que parfaire la boisson.
  • Sucre – Pour bien apprécier cette boisson de Noël, surtout si c’est kid-friendly, on n’oublie pas le sucre.
  • Bourbon – Le lait de poule contient de base du bourbon ou du rhum, libre à chacun d’en mettre ou pas.
Lait de poule

Lait de poule

Une boisson de Noël riche et parfumée à base d’œufs, de lait et d'épices
Pas d’évalutation
Temps de préparation 1 h 10 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 1 h 25 min
Type de plat Boissons
Cuisine Américaine, Anglaise
Portions 4 personnes
Calories 320 kcal

Equipment

  • 1 fouet électrique
  • 1 casserole
  • 1 fouet

Ingrédients
  

  • 4 jaunes d'oeufs ou 5
  • ¼ tasse sucre
  • 2 tasses lait
  • 2 clous de girofle
  • 1 pincée cannelle
  • 1 tasse crème
  • 1 cuillère à café noix de muscade fraîchement râpée
  • 1,5 cuillères à café extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe bourbon ou rhum facultatif

Instructions
 

  • Séparons les blancs des jaunes
  • On va ensuite fouetter les jaunes d’œufs jusqu'à ce que la couleur soit légèrement plus claire
  • On peut ajouter le sucre et fouetter (high speed) jusqu'à ce que ça soit bien aérien – fluffy
  • Il est temps de chauffer le lait avec les clous de girofle et la cannelle sur moyen, jusqu'à voir de la vapeur pour que ça ne soit pas trop chaud
  • Versons la moitié du lait dans nos œufs en mélangeant délicatement
  • On reverse ensuite ce mélange lait – œufs dans notre casserole
  • La cuisson se fait à feu moyen avec une spatule en bois jusqu'à ce que ça épaississe légèrement et que ça couvre la spatule, il ne faut pas que ça bouille
  • On retire finalement du feu et on ajoute la crème tout en mélangeant le tout (ici on a utilisé de la semi-épaisse 30% mais vous pouvez utiliser quelque chose de plus léger)
  • On filtre pour retirer les clous de girofle puis on laisse refroidir 1h minimum
  • Après cette étape, on peut enfin ajouter l'extrait de vanille, la noix de muscade râpée et le bourbon (facultatif)

Video

Nutrition

Calories: 320kcalProtéines: 6.875gLipides saturés: 13.65gGraisses polyinsaturées: 0.725gGraisses monoinsaturées: 2.025gCholéstérol: 184.5mgSodium: 8.5mgPotassium: 24mgFibre: 3.825gSucre: 9.925gVitamine A: 0.2IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 25.25mgFer: 2.25mg
Keyword boisson lactée, noël
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Et voilà ! Pas trop compliqué à préparer, doux, réconfortant, parfumé, c’est un petit plaisir à savourer. ☺️
Si jamais vous cherchez une autre recette de boisson dans le thème de Noêl, il y a le chocolat chaud onctueux sur le blog.

Mes chers gourmands, j’espère que cet article vous plaît et si jamais vous essayez les recettes, vous pouvez identifier Kalithé sur les réseaux pour que je puisse voir vos réalisations et/ou avec le hashtag #eatwithkalithe. Vous pouvez me retrouver sur Instagram, où je suis le plus active, et Facebook, sur TikTok aussi si jamais. Et même vous abonner au blog pour être directement notifié dès qu’un nouvel article sort si ça vous dit.

Comme promis je vais travailler sur une recette de dessert au chocolat, sans cuisson au four à la demande de la majorité. Je vous dis à très vite ! 💜


[EN]

Hello foodies ! In an Instagram story this week, we were talking about what made you think of Christmas and you mentioned eggnog. 🎄 Should we try this ?

We will need :

  • Egg yolks – No eggnog without eggs and mainly the yolks. They will give that texture between a classic milk drink and a custard.
  • Milk – The 2nd key ingredient, which will give the liquid texture to the drink.
  • Cinnamon – In response to the same question in story, cinnamon often comes up and is actually present in eggnog to flavor it.
  • Clove – Another spice that will scent the kitchen and bring a little something extra that changes the usual milk drinks.
  • Cream – The cream will enrich and smooth out the taste while adding creaminess.
  • Vanilla extract – Like cinnamon and cloves, vanilla flavors the eggnog and brings that special taste.
  • Nutmeg – This is one of the Christmas spices (that I love) that can be found in gingerbread, for example, with its incredible fragrance and aroma that will only perfect the drink.
  • Sugar – To really enjoy this Christmas drink, especially if it’s kid-friendly, don’t forget the sugar.
  • Bourbon – The eggnog contains bourbon or rum basically, it’s up to you whether you want to use it or not.

Ingredients (for 4 servings)
  • 4 to 5 egg yolkks
  • ¼ cup of sugar
  • 2 cups of milk
  • 2 cloves
  • 1 pinch of cinnamon
  • 1 cup of cream
  • 2 tsp of freshly grated nutmeg
  • 1.5 tsp of vanilla extract
  • 2 tbsp of bourbon or rum optional

Preparation
  • Separate the whites from the yolks
  • We will then whip the egg yolks until the color is slightly lighter
  • We can add the sugar and whisk (high speed) until it is airy – fluffy
  • It’s time to heat the milk with the cloves and cinnamon over medium heat, until you see steam so it’s not too hot
  • Let’s pour half of the milk into our eggs, mixing gently
  • We then pour this mixture milk – eggs in our saucepan
  • The cooking is made over medium heat with a wooden spatula until it thickens slightly and covers the spatula, it should not boil
  • Finally, remove from the heat and add the cream while stirring (in this case, we used 30% semi-thick cream but you can use something lighter)
  • We strain to remove the cloves and then we let it cool for 1 hour minimum
  • After this step, we can finally add the vanilla extract, the grated nutmeg and the bourbon (optional)

And there you have it! Not too complicated to make, sweet, comforting, fragrant, it’s a little treat to enjoy. ☺️
If you’re ever looking for another drink recipe in the Christmas theme, there’s creamy hot chocolate on the blog.

Dear food lovers, I hope you like this article and if you ever try the recipe(s), you can tag Kalithé on the social media so I can see your creations and/or with the hashtag #eatwithkalithe. You can find me on Instagram, where I’m most active, or Facebook, on TikTok too if you like. And even subscribe to the blog if you want.

As promised, I will work on a chocolate dessert recipe, without cooking in the oven as requested by the majority. I’ll see you soon ! 💜

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