Poulet à la façon coréenne

– English version below –

[FR]

Hello hello les gourmands ! On se retrouve pour une nouvelle recette salée, en direction de la Corée avec du poulet à la façon coréenne. Je dis “à la façon” parce que je ne suis pas encore assez proche de certaines saveurs du plat. 🙂
C’est parti pour la recette ?

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le poulet :

• 600g de poulet (ici des blancs de poulet)
• 1 cuillère à soupe de gingembre
• 1 cuillère à soupe d’ail
• 100g de maïzena
• Sel
• Poivre

Pour la sauce :

• 1 à 2 cuillères à soupe d’huile
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de gochujang
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café d’ail

Préparation

• On va commencer par couper le poulet comme on le souhaite, ici je l’ai coupé de la taille de bouchées
• Salons légèrement comme la sauce soja dans la sauce va apporter du sel également, poivrons et ajoutons le gingembre et l’ail
• On mélange le tout et on laisse reposer 20mn
• On peut maintenant verser de la maïzena dans un saladier puis déposer nos morceaux de poulet que l’on va bien enrober de fécule de maïs
• Pour la cuisson, on va chauffer de l’huile dans une casserole, à feu moyen
• Une fois que l’huile est bien chaude, on plonge notre poulet dans l’huile et là c’est comme chacun souhaite le faire mais ici je l’ai frit 2 fois pour un côté extra crispy :
  • 1ère cuisson sans coloration (environ 3 – 4mn), on surveille donc que la panure a pris mais sans changer de couleur et on réserve, puis on frit une autre portion de poulet, et ainsi de suite jusqu’à ce que tout soit frit une première fois
  • 2è cuisson (2 – 3mn) pour avoir une jolie couleur dorée
    
• Préparons maintenant la sauce en mélangeant tous les ingrédients cités dans une poêle, que l’on va cuire sur feu moyen – doux
• Une fois qu’elle a légèrement épaissi c’est que l’on peut arrêter la cuisson
• On vient ensuite mettre nos morceaux de poulet dans la sauce et bien les enrober
• Enfin, c’est comme on veut : des graines de sésame, de la ciboulette, etc. pour apporter ce petit truc en plus

Où trouver certains ingrédients à Mada ?

• Le gochujang vous en trouverez par exemple à K-Mart, la boutique de Kims Korea à Ivandry.

Et voilà ! L’idée elle est venue parce que j’avais soudainement envie de cuisine coréenne et je me suis dit que ce serait sympa d’essayer de faire ce fameux poulet. 🍗
Vous avez toutes les étapes imagées dans la vidéo Youtube :

J’espère que cet article vous plaît et si jamais vous essayez les recettes, vous pouvez identifier Kalithé sur les réseaux (@eatwithkalithe sur Instagram et Facebook) pour que je puisse voir vos réalisations et/ou avec le hashtag #eatwithkalithe. Vous pouvez me retrouver sur Instagram, où je suis le plus active, et suivre les actus sur Facebook, sur TikTok aussi si jamais, et même vous abonner au blog si cela vous dit.

À bientôt !

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[EN]

Hello hello foodies ! Let’s go for a new recipe for a savory dish, on the way to Korea with Korean style chicken. I say “style” because I am not yet close enough to some of the flavors of the dish. 🥲

Ingredients (for 4 servings)

The chicken :

• 600g of chicken (here chicken breast)
• 1 tablespoon of ginger
• 1 tablespoon of garlic
• 100g cornstarch
• Salt
• Pepper

For the sauce :

• 1 to 2 tablespoons of oil
• 3 tablespoons of soy sauce
• 3 tablespoons of ketchup
• 1 tablespoon of gochujang
• 1 tablespoon of honey
• 1 teaspoon of ginger
• 1 teaspoon of garlic

Preparation

• We will start by cutting the chicken as we want, here I cut it into bite size
• Slightly salt as the soy sauce in the sauce will bring salt too, let’s add pepper then ginger and garlic
• We combine everything and let rest 20mn
• We can now pour cornstarch in a large bowl and then put our chicken pieces that we will coat well with cornstarch
• For the cooking, we will heat some oil in a pan, at medium heat
• Once the oil is quite hot, we dip our chicken in it and then it’ s as each one wishes to do it but here I fried it 2 times for an extra crispy side:
  • 1st cooking without browning (approximately 3 – 4mn), we look at that the breading is cooked but without color change and we put it aside, then we fry another portion of chicken, and so on until everything is fried once
  • 2nd cooking (2 – 3mn) to have a nice golden brown color
    
• Now let’s prepare the sauce by stirring all the ingredients mentioned in a frying pan, which we will cook on medium-low heat
• Once it has slightly thickened, we can stop the process
• Then we put our chicken pieces in the sauce and coat them well
• Finally, it’s up to you : sesame seeds, chives, etc. to bring that little extra something

Where to find some ingredients in Mada?

• You can find the gochujang at K-Mart, the store of Kims Korea in Ivandry.

And that’s it! The idea came because I was suddenly craving Korean food and I thought it would be fun to try making this famous chicken. ☺️
You have all the steps shown in the Youtube video :

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See you soon guys !