– English version below –
[FR]
Hello les gourmands et bonne année ! 🥳 Je vous souhaite une année 2023 remplie de bonnes vibes, et de gourmandises bien sûr.
D’ailleurs après les fêtes, on a souvent envie de manger léger et frais (pour ceux à Madagascar surtout comme c’est l’été ici) et je me suis dit qu’une recette dans ce sens serait sympa pour débuter cette nouvelle saison de recettes. On part donc sur des rouleaux de printemps qui sont personnalisables à l’infini, avec une petite sauce au beurre de cacahuète pour ajouter un petit côté plus gourmand.
Ingrédients
- Feuilles de riz – C’est la base car sans feuille de riz, ce sera une salade que l’on ne peut pas rouler. 😆
- Crevettes – C’est une source de protéine et pour les vegan, on peut remplacer ça par du tofu par exemple qu’on va frire ou mettre au four pour ne pas utiliser trop d’huile
- Vermicelles de riz – Un ingrédient que l’on voit beaucoup dans la cuisine asiatique, qui apporte une chouette texture, aide à caler et est, en plus, sans gluten.
- Carotte – Super pour son goût sucré, sa jolie couleur et la texture croquante qu’elle apporte.
- Concombre – Un légume qui se marie bien avec le tout et qui apporte un côté assez frais au tout.
- Poivron – Un peu plus fort en goût par rapport aux autres légumes pour équilibrer le tout et donner un coup de boost côté couleur.
- Mangue – La mangue donne un côté bien tropical, frais et rappelle un peu les vacances. Elle va parfaitement avec le reste des ingrédients et particulièrement la menthe.
- Menthe – De quoi apporter ce truc en plus au plat, et plus de fraîcheur également en combinaison avec la mangue.
- Salade – On ne le dira jamais assez : mangeons nos légumes verts ! La salade est subtile et se marie parfaitement avec tout ingrédient pouvant composer un chouette plat de salade.
- Beurre de cacahuète – L’ingrédient phare de notre sauce, riche, crémeuse et savoureuse, elle va donner du caractère à la sauce.
- Sauce soja – Elle va permettre de saler la sauce et est un rappel à la cuisine asiatique.
- Miel – Pour donner le côté sucré – salé, et pour les vegan, on peut utiliser du sirop d’érable ou du sirop d’agave.
- Jus de citron vert – Après le sucré et le salé vient le côté acidulé apporté par le citron vert pour donner du peps à la sauce.
- Eau – Comme chacun a sûrement ses préférences pour la texture de la sauce, on va ajouter de l’eau petit à petit pour la rendre plus liquide.
Rouleaux de printemps et sauce au beurre de cacahuète
Ingrédients
Pour les rouleaux de printemps
- 10 feuilles de riz
- 400 g crevettes non cuites et décortiquées
- 100 – 150 g vermicelles de riz
- 2 carottes
- 1 concombre
- 2 – 3 poivrons
- 2 mangues
- ½ bouquet menthe fraîche
- salade
Pour la sauce
- 3 cuillères à soupe beurre de cacahuète
- 2 cuillères à café sirop d'érable ou miel
- 2 cuillères à café jus de citron vert
- 2 cuillères à café sauce soja
- 1,5 cuillères à soupe eau
Instructions
Pour les rouleaux de printemps
- Préparons les crevettes que l'on va nettoyer avant de les cuire dans de l'eau bouillante et salée sur feu moyen
- Une fois cuites, on les met de côté pour qu'elles puissent refroidir le temps que l'on s'occupe du reste des ingrédients
- On passe aux fruits et légumes que l'on va principalement découper en bâtonnet ou en julienne
- Ensuite c'est la cuisson des vermicelles de riz où l'on fait bouillir de l'eau (avec un peu de sel) sur feu vif, on baisse le feu et on y plonge nos vermicelles qu'on laisse cuire quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient translucides
- On égoutte puis on rince à l'eau froide
- Passons aux rouleaux de printemps où on va commencer par tremper une feuille de riz dans de l'eau pendant quelques secondes, car elle va continuer à se détendre lorsqu'on va ajouter le reste des ingrédients
- On la pose ensuite sur notre plan de travail et on y dépose le reste des ingrédients dans l'ordre souhaité : salade, vermicelles, concombres, carottes, poivrons, mangue, menthe
- On vient rouler fermement une fois puis on ajoute les crevettes (ou du poulet, du tofu, etc.), on rabat les 2 côtés pour fermer le roll et on continue à rouler jusqu'au bout
Pour la sauce
- Dans un bol, on ajoute tous les ingrédients pour la sauce et on mélange jusqu'à ce que ça soit homogène
- Si la sauce est trop épaisse pour vous, ajouter de l'eau en plus (1 cuillère à café à chaque fois)
Video
Nutrition
Où trouver certains ingrédients à Mada ?
- Les feuilles de riz, on peut en trouver dans tous les supermarchés et particulièrement le shop U qui a des feuilles de riz spécialement pour les rouleaux de printemps.
- Pour les vermicelles de riz, pareil, on les trouve à Leader, Jumbo, etc.
Et voilà ! Un plat facile en soit, c’est la partie pour former nos rouleaux de printemps qui est assez compliquée au début. On peut d’ailleurs voir dans la vidéo que j’ai galéré, mais on apprend et c’est amusant. 😊 Pour le côté nutrition, c’est pour 1 roll et sans la sauce.
Si jamais vous cherchez une autre recette un peu façon salade, il y a la salade caprese sur le blog !
Chers gourmands, j’espère que cet article vous plaît et si jamais vous essayez les recettes, vous pouvez identifier Kalithé sur les réseaux pour que je puisse voir vos réalisations et/ou avec le hashtag #eatwithkalithe. Vous pouvez me retrouver sur Instagram, où je suis le plus active, et Facebook, sur TikTok aussi si jamais. Et même vous abonner au blog pour être directement notifié dès qu’un nouvel article sort si ça vous dit.
Encore une fois, je vous souhaite une excellente année 2023. Pensez à vous, prenez soin de vous et de votre santé mentale. ❤️
[EN]
Hello foodies and happy new year! 🥳 I wish you a year filled with good vibes in 2023, and lots of delicacies of course.
By the way, after the holidays, we often feel like eating light and fresh (for those in Madagascar especially as it’s summer here) and I thought that a recipe in that sense would be nice to start this new season of recipes. So we will have spring rolls that can be customized endlessly, with a little peanut butter sauce to add a touch of gourmandise.
We will need :
- Rice paper – This is the base because without rice paper, it will be a salad that you can’t roll. 😆
- Shrimp – This is a source of protein and for vegan people, we can replace it with tofu for example that we will fry or put in the oven to not use too much oil
- Rice Vermicelli – An ingredient that we see a lot in Asian cuisine, which brings a nice texture, helps to fill the stomach and is, in addition, gluten free.
- Carrot – Great for its sweetness, pretty color and the crunchy texture it brings.
- Cucumber – A vegetable that goes well with everything and adds a nice freshness to the dish.
- Bell pepper – A little stronger in flavor than the other vegetables to balance it out and give it a boost of color.
- Mango – The mango gives a very tropical, fresh and holiday-like feel. It goes perfectly with the rest of the ingredients, especially the mint.
- Mint – It brings that extra something to the dish, and more freshness also in combination with the mango
- Salad – We can’t say it enough: let’s eat our greens! Salad is subtle and goes well with any ingredient that can make a great salad dish.
- Peanut butter – The star ingredient of our sauce, rich, creamy and flavorful, it will add character to the sauce.
- Soy sauce – This will add salt to the sauce and is a reminder of Asian cuisine.
- Honey – To give the sauce a sweet and salty touch, and for vegans, we can use maple syrup or agave syrup.
- Lime juice – After the sweet and the savoury comes the tangy side brought by the lime to give the sauce some punch.
- Water – As everyone has their own preferences for the texture of the sauce, we will add water little by little to make it more liquid.
Ingredients (for 10 rolls)
For the rolls :
- 10 rice paper sheets
- 400 g uncooked and peeled shrimp
- 100 – 150 g rice vermicelli
- 2 carrots
- 1 cucumber
- 2 – 3 bell peppers
- 2 mangoes
- ½ bunch fresh mint
- Salad
For the sauce :
- 3 tablespoons peanut butter
- 2 teaspoons maple syrup or honey
- 2 teaspoons lime juice
- 2 teaspoons soy sauce
- 1.5 tablespoons water
Preparation
- Let’s prepare the shrimps that we will clean before cooking them in boiling salted water on medium heat
- Once cooked, we put them aside so that they can cool down while we take care of the rest of the ingredients
- We move on to the fruits and vegetables that we will mainly cut into sticks or julienne
- Then we cook the rice vermicelli by boiling water (with some salt) on a high heat, we lower the heat and we dip our vermicelli in it and let them cook a few seconds until they are translucent
- We drain then we rinse in cold water
- Moving on to the spring rolls, we start by soaking a rice paper in water for a few seconds, as it will continue to soften when we add the rest of the ingredients
- Then we put it on our work surface and we put the rest of the ingredients in the desired order: lettuce, vermicelli, cucumbers, carrots, peppers, mango, mint
- We come to roll firmly once then we add the shrimps (or chicken, tofu, etc.), we fold up the 2 sides to close the roll and we continue to roll until the end
- In a bowl, add all the ingredients for the sauce and mix until it is homogeneous
- If the sauce is too thick for you, add more water (1 teaspoon each time)
Where to find some ingredients in Mada ?
- The rice papers can be found in all the supermarkets, especially the shop U which has rice papers especially for spring rolls.
- For the rice vermicelli, same, you can find them in Leader, Jumbo, etc.
And there you have it ! An easy dish in itself, it is the part to form our spring rolls which is rather tricky at the beginning. You can actually see in the video that I struggled, but we are learning and it’s fun. 😊
If you’re ever looking for another recipe to make it a bit salad-like, there’s the caprese salad on the blog !
Dear food lovers, I hope you like this article and if you ever try the recipe(s), you can tag Kalithé on the social media so I can see your creations and/or with the hashtag #eatwithkalithe. You can find me on Instagram, where I’m most active, or Facebook, on TikTok too if you like. And even subscribe to the blog if you want.
Once again, I wish you a great year in 2023. Please take care of yourself and your mental health. ❤️