Mayonnaise vegan

Mayonnaise vegan
– English version below –

[FR]

Hello les foodies ! Comment vous allez ? Surtout ceux à Madagascar suite aux terribles conséquences des intempéries (dont le cyclone) de ces dernières semaines. :/ J’espère de tout cœur que vous vous portez bien.

Allez, essayons de passer à quelque chose de plus joyeux. J’avais demandé sur Instagram quelle recette est ce que vous préfèreriez avoir en premier pour cette année. C’est le salé qui l’a emporté sur le sucré, et de très loin ! Et on a ensuite eu des résultats serrés pour LA recette, entre des moules façon thaï et la mayonnaise vegan, vous comprenez directement de quoi on va parler aujourd’hui avec le titre de l’article.

Ingrédients

Avant de vous lister les ingrédients, vous aurez besoin d’un mixeur plongeant ou d’un blender qui vous permet de verser autre chose pendant qu’il est en marche. J’ai testé avec les 2 et ça marche peu importe quel appareil vous souhaitez utilisez. Je vous mets le lien de celui que j’ai utilisé dans la vidéo pour avoir une idée (et non, 0 histoire de sponso ou de partenariat).

Passons à nos chers ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe d’aquafaba (le jus de cuisson des pois chiches)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Le jus d’un citron vert ou d’1/2 citron
  • 150ml d’huile (si vous utilisez une balance de cuisine, c’est 138g)
  • Du sel SI vous préparez vous-même vos pois chiches

Préparation

Si vous le faites au mixeur plongeant, je pense qu’avec un blender classique ça peut marcher aussi :

  • On va d’abord mettre l’aquafaba, la moutarde, le jus de citron, et le sel et le poivre (si vous n’utilisez pas les pois chiche en boîte) dans un bocal
  • On va ensuite mixer tout ça pendant 15 secondes
  • Ajoutons petit à petit l’huile tout en mixant, après 1 minute voire un peu moins, on devrait avoir notre jolie mayonnaise vegan

Si vous utilisez un blender comme le mien :

  • Même première étape avec l’aquafaba, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre à verser dans l’appareil
  • On pose le disque émulsionneur et on verse l’huile
  • On va rapidement mixer le tout durant 20 secondes avec le mode Turbo
  • Après ça, on mixe avec le mode normal en appuyant une vingtaine de fois sur le bouton

Et voilà ! On peut dire easy peasy je pense. 🙂 Ce que j’apprécie avec cette recette c’est que gustativement, personne chez moi n’a pensé à ce que ça soit vegan.

D’ailleurs on va ouvrir une parenthèse pour parler vite fait du concept de recréer des plats à la sauce vegan, et ça n’engage que moi. Pour cette mayonnaise, n’oublions pas qu’il existe des personnes qui ne consomment pas d’œuf pour raison de santé par exemple.
Et deuxième point, de nombreux vegan ne l’étaient pas à l’origine, ils le sont aujourd’hui par principe, par choix d’un mode de vie qui évite toute forme d’exploitation animale. Où est ce que je veux en venir ? Quand on a longtemps consommé de la viande par exemple, c’est un goût que certains souhaiteraient retrouver. Et on peut dire merci à tout ce beau monde créatif, curieux de tester, qui arrive à créer des substituts vegan, des plats gourmands et respectueux de ce mode de vie, ce principe. 💚

Voilà voilà ! J’espère en tout cas que ça vous plaira et d’ailleurs si jamais vous essayez la ou les recettes, n’hésitez pas à identifier Kalithé sur les réseaux (@eatwithkalithe sur Instagram, Facebook et TikTok) pour que je puisse voir vos réalisations et/ou avec le hashtag #eatwithkalithe. Vous pouvez me retrouver sur Instagram, où je suis le plus active, et suivre les actus sur Facebook, sur TikTok aussi si jamais, et même vous abonner au blog si cela vous dit.

Veloma e !


[EN]

Hello foodies ! How are you doing ? Especially those in Madagascar after the terrible consequences of the bad weather (including the cyclone) of the last weeks. I sincerely hope you are doing well. 💛

Alright, let’s try to move on to something more cheerful. I had asked on Instagram which recipe would be your first choice to have for this year. Savory won out over sweet by a considerable margin ! And then we had close results for THE recipe, between thai style mussels and vegan mayonnaise, you directly understand what we’re going to talk about today with the title of the article.

Ingredients

Before I list the ingredients, you will need a hand blender or a mixer that allows you to pour something else while it is blending. I tried both and it works no matter which one you want to use. I’m posting the link to the one I used in the video to get an idea (and no, 0 sponsorship or partnership stuff).

Here we go :

  • 3 tablespoons aquafaba (cooking juice from chickpeas)
  • 1 teaspoon of mustard
  • Juice of 1 lime or 1/2 lemon
  • 150ml of oil (if you use a kitchen scale, it is 138g)
  • Salt IF you prepare your own chickpeas

Preparation

If you use a hand blender, I think a regular blender will work too :

  • First, put the aquafaba, mustard, lemon juice, and salt and pepper (if you are not using canned chickpeas) in a jar
  • Then blend all this together for 15 seconds
  • Let’s add little by little the oil while mixing, after 1 minute or a little less, we should have our pretty mayonnaise

If you use a blender like mine :

  • Same first step with the aquafaba, mustard, lemon juice, salt and pepper to be added to the mixer
  • We put the emulsifying disc and we pour the oil
  • Quickly blend the whole thing for 20 seconds with the Turbo mode
  • After that, we mix with the normal mode by pressing the button about twenty times

And that’s it ! We can say easy peasy I think. 🙂 What I like about this recipe is that taste-wise, no one at home thought it was vegan.

By the way, let’s take a moment to talk about the concept of recreating dishes in a vegan way, and that’s just my opinion. For this mayonnaise, let’s not forget that there are people who don’t consume eggs for health reasons for example.
And secondly, many vegan people were not vegan at the beginning, they are now vegan by principle, by choice of a way of life that avoids any form of animal exploitation. So what do I mean by this ? When you have eaten meat for a long time, for example, it is a taste that some people would like to find again. And we can say thank you to all this creative people, curious to experiment, who manage to create vegan substitutes, delicious dishes and respectful of this way of life, this principle.

That’ s it ! I hope you’ll like it and by the way if you ever try the recipe(s), you can tag Kalithé on the social media (@eatwithkalithe on Instagram, Facebook and TikTok) so I can see your creations and/or with the hashtag #eatwithkalithe. You can find me on Instagram , where I’m most active, and follow the news on Facebook, on TikTok too if you like, and even subscribe to the blog if you want. ☺️

Veloma e !

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